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土耳其风味烤羊腿的做法

时间:2019-08-15 00:49  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  今天引见一款,每到秋冬进补时,常被人们选用的一种较保守的原料,那就是“羊肉”。今天,就以羊肉为原料,制造一道美食,是家庭版制造的,地中海土耳其风味的“烤羊腿”。

  半只500克

  土耳其风味烤羊腿的做法步调

  预备食材。

  先把大蒜切成蒜蓉备用。

  把黄油块放在碗里。

  用微波炉的解冻挡,把黄油叮几秒钟取出,切不成时间过长,稍有熔解即可,久了黄油容易爆,到那时,再去清理微波炉的卫生就得不偿失了。

  把蒜蓉放进融化的黄油里拌匀。

  再往黄油里放入孜然粉、辣椒粉和盐拌匀。

  ......

  把黄油汁料调匀。

  用小刀在羊肉厚的部位划几刀,以便入味儿。

  在羊肉上舀入黄油汁料。

  用手把羊肉的两面抹匀。

  把抹好腌料的羊肉罩上保鲜膜,放入冰箱冷藏数小时腌制。

  在一个预备用做接油和汤汁用的盘里,放入洋葱和香叶,倒入红葡萄酒。

  注入适量的清水。

  水的数量有大半盘多一些就行。

  把胡萝卜、土豆切成2厘米见方的丁,用钎子串起来。

  剩下的边角料放入盛调料水用来接油脂的烤盘。

  把带调料水的烤盘置入烤箱的最底层,烤箱220度预热。

  把腌制4小时的羊腿取出,放在烤架上,在恒温中静置30分钟,待腌料有些融化,在上面放上蔬菜串儿和残剩的土豆。

  把烤架置入烤箱内中层,用210度炉温烘烤50分钟,烤熟后连同蔬菜串儿一路码盘。

  把烤熟的半个土豆切片码盘垫在盘底。

  把在烤箱顶用来接汤汁的烤盘取出,把汤汁倒入锅中。

  放入番茄酱。

  放入炼乳。

  放入咖喱粉。

  放入黑胡椒粉。

  再放入适量的盐调味。

  把黄油酥用温水澥开倒入锅中。

  待其稀薄。

  再滴入几滴柠檬汁,做为烤肉和蔬菜用的蘸料,同烤羊腿一路上桌食用。

  至此操作全数完成。

  此烤肉特点;颜色美妙、外皮金红、香气浓重、肉质嫩滑、咸鲜微辣、味道可口。

  1、要按家中烤箱的大小,来选择肉的大小。烤羊腿,要选择新鲜的乳羊来作为原料,老羊不适宜制造此菜。我用的是半只羊腿,一来,整只羊腿烤箱里放不下,二来,羊腿腱子部位的肉口感欠好筋太多,因而把它去掉,只选用了羊腿肉多筋少的上部位的肉。切下来的羊腿踺子能够作为酱羊肉或卤羊肉用。

  2、羊腿腌制的时间不宜过短,四小时以上才行,不然不入味。在腌制的时候,要把肉厚的部位划几刀,使之尽可能的连结厚度相差不多才行,如许烤出来比力平均。如家里有探针式温度计最好,可用探针插入肉里,查抄内部的温度,内部达到75-80度就根基熟透了,烤出来的肉会新鲜而精确。

  3、用接盘里的汤汁来制造蘸料,味道最好!最好不要别的再勾兑酱汁,原汁原味才好吃。土豆胡萝卜这些蔬菜不要华侈,烤好后把它切块,做为烤羊腿的配菜吃米饭最香。

  火鸡腿 羊腿 兔腿

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