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烤羊腿的详细制作方法及烤羊腿酱的配方分享

时间:2019-08-24 23:30  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  炎热的炎天不知不觉曾经来到了,特别是小编此刻待的处所,热的真可谓是“人形烤肉”了,真是就差一把孜然面儿了。不外,值得抚慰的是炎天的晚上恰是吃烤肉喝啤酒的季候,约几个伴侣,点几盘烤肉,喝杯啤酒,一路聊聊天,胡吹海塞,谈谈抱负,聊聊糊口,个中味道别提多爽了!

  今天,小编不做下饭菜了,乐趣所致,给大师带来一道“烤羊腿”全配方及细致制造流程,也算是“致夏季”了,但愿大师喜好这道干货!桃儿美食竭诚为您办事!

  一,羊腿的腌渍

  1.买回羊腿后清洗清洁,放入盆中冲水3~4个小时,能够无效的去除腥味。

  2.羊腿控水,按三条羊腿比例下料,下入东古一品鲜100克,红萝卜碎250克,洋葱500克,香菜50克,蒜(轻拍一下)100克,大葱250克,芹菜100克,百里香5克,迷迭香5克,牛排料10克,咖喱粉12克,蚝油100克,生抽100克,海天海珍酱100克,黑胡椒碎10克,孜然粉5克。将所有料加在一路用力揉搓使蔬菜和香料的味道充实的融合在一路,插手色拉油2斤,搅拌平均后倒入能装的下羊腿和腌渍料的大盆中,放入冷藏腌渍一晚上。

  二,羊腿的卤制

  1.卤汁的调制

  取一个清洁的桶,插手高汤6斤(没有的线克,八角20克,桂皮10克,小茴香20克,花椒12克,香叶4克,草果2克,良姜3克,山奈2克,百里香15克搅拌平均。

  2.将前一天晚上腌渍的羊腿连着腌渍羊腿的所有料一路插手调制好的卤汤用,放到火上,小火加热,锅开卤制两小时关火,泡制半小时捞出晾凉备用。

  三,羊腿的烤制

  1.将晾凉的羊腿,去除骨头,将羊腿表皮片下(捎厚一点),其余肉切成食指粗细的肉条。羊腿表皮概况抹少量蜂蜜(烤制时能够上色,但不要抹太多,不然发甜)。将羊肉和羊腿皮朝上放入烤箱中上火250度,下火230度烤制3分钟取出。

  2.将羊腿酱拌入羊腿肉中,可随大家爱好节制添加羊腿酱的几多,继续入烤箱中,烤制三分钟,取出,将羊腿肉垫在盘下,上面铺羊腿表皮(羊腿表皮也可从两头切几刀),点香菜,撒芝麻,随羊腿酱一路上桌即可!

  附:羊腿酱配方:

  孜然粉1斤,柱候酱50克,辣面100克,蚝油100克,花椒面15克,白糖25克,豆瓣酱150克,鸡粉15克,红剁椒250克,洋葱碎50克,沙爹酱100克,蒜米50克,海鲜酱150克,姜米30克。

  特点:色泽红亮,西冬风味,羊肉浓香,孜然味浓,美妙大气上档次!

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