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烤羊腿的做法_烤羊腿怎么做_小小怡恩_美食杰

时间:2019-09-03 15:46  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  “女儿出格爱吃烤羊肉,经常在外面点,有的好吃,有的欠好吃,各有好坏,所以作为童贞座超等奶爸做了几天功课,斗胆一试,成果很成功啊,哈哈。留意:因为家里烤箱太小限制,就只能选择羊前腿。”

  羊前腿解冻,用锋利物遍及整个羊腿穿刺N个孔,便于出血,羊腿解冻后整个浸泡过程不低于6小时,血出的越清洁,羊肉膻味越小。

  步调1的羊腿沥干清水,用刀划平行刀痕,并用料酒,盐,充实揉搓羊肉,再以洋葱丝,孜然粉,生姜丝,腌制。

  将步调2的羊腿用保鲜膜慎密包裹,不留任何空地,放入冰箱低温(1摄氏度摆布)腌制不少于24小时,腌制时间能够放长一些,腌制越久入味越深。

  将步调3的羊腿取出,去掉所有腌制的洋葱丝,生姜丝。然后刀痕里面塞上蒜粒,正反两面撒孜然粉,干辣椒面,另取锡纸 铺上洋葱块(记住是块不是丝),胡萝卜条,垫底,羊腿放在上面。

  将步调4的羊退用锡纸包裹好,严密包裹,多包几层不要怕华侈锡纸,不克不及漏风这很是主要。

  这一步健忘摄影片了,用文字描述吧:将步调5包裹好的羊腿(洋葱胡萝卜那一面朝下)放入烤箱,220度恒温烤制2小时。

  步调6的锡纸包取出,记得戴手套或者护具,用刀划开锡纸包,这时锡纸包底部有良多羊肉原汁和油,将羊肉原汁倒入容器,要倒干清水分,用手或者筷子去掉蒜粒,预备最初一次复烤,复烤收干概况水分,烤香烤脆表层。

  步调7的羊腿,抽掉其他多余的锡纸,只留最下面烤盘的一层,将羊腿上挨次 ①刷上一层蜂蜜生抽夹杂物,②孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉。③刷上一层步调7倒出来的羊油,若是羊油不敷用其他油取代。留意万万不要在有水分弄到羊腿上了,最初一步复烤就是烤脆表层,隐讳水分。

  顶火250度烤10分钟,取出来翻面再烤10分钟,即可,撒上熟白芝麻,香菜点缀,外焦里嫩,原汁原味。

  烤羊腿算是大菜,法式比力多,过程稍微复杂,可是最终家人亲朋看见成品的的喜悦完全能够笼盖一切,我归纳了一下重点有4不要:

  1 出血水时间不要太短,包管膻味少。

  2 腌制时间不要太短,包管羊肉入味。

  3 初烤时不要舍不得锡纸,羊肉包裹的慎密不漏风才能包管羊肉闷熟不干,想象一下大排档 炭火烤出来如肉干一样的羊肉,底子没食欲。

  4 复烤之前不要多余水分,包管羊腿外焦里嫩,一口下去肥美多汁,哈哈,列位本人体味吧。

  [随便吐槽]想做烤羊腿,先是到京东买羊腿时看见了你的买家秀,再是到这找菜谱时又看到了你的菜谱,缘分啊!

  小小怡恩:缘分啊,是大胸弟仍是大妹子?┗(^0^)┓

  [随便吐槽]是上下同时烤吗?

  小小怡恩:顶火就足够了。

  [随便吐槽]调料不全随便弄的,圆葱豆芽,咸菜丝替代腌成品.盐料酒有。蜂蜜这些都省略。咸菜条羊腿

  小小怡恩:豆芽出水厉害,该当避免用啊。

  [随便吐槽]毫无疑问,线来自美食杰