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麻辣牛肉丝怎么做??

时间:2019-08-15 00:48  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  保举于2016-06-27展开全数馋不死不算完----麻辣牛肉干

  原料:牛柳1000克 料酒3汤匙(45ml) 大葱1根 姜1大块(约50克) 花椒50克 干红辣椒50克 生抽1汤匙(15ml) 老抽3汤匙(60ml) 白糖4汤匙(60克) 盐1茶匙(5克) 味精1/2茶匙(3克) 熟白芝麻随便

  1)把牛柳切3厘米大小,厚度为2毫米厚的片,用清水泡1小时。大葱切段。姜切片备用。

  2)用手把牛肉片的水分挤干,血水倒掉不消。放入盒中,放入葱段和姜片,倒入料酒和1/2茶匙盐(必然要少放,因炒制时还要调味),腌制30分钟。

  3)干辣椒剪成段(不太能吃辣的,能够不剪),干辣椒与花椒的比例为1:1。

  4)将生抽,老抽,白糖,残剩的1/2茶匙盐,味精倒入碗中调匀备用 。

  5)锅中倒入油,待油5成热时,放入辣椒和花椒,炒出香味,顿时调成小火,倒入腌好的牛肉片倒入翻炒,炒到出了大量的水分后,将水倒掉。

  6)继续用小火炒锅中的肉片,待水分完全干了(这个步调需约至多10分钟以上),将调料汁倒入锅中,炒3分钟,待调料汁完全裹在肉片上,锅中无汤汁即可出锅,撒熟白芝麻。

  **此菜谱是《食全食美》节目中,一个四川阿姨教做的。味道麻辣鲜香,肉片嚼起来有韧劲儿,但不柴不老,能够做下酒席,也能够做日常的零食。外带,送人,都很不错哈。

  **每次能够多做一些,放在保鲜盒中入冰箱冷藏,至多能够保留15天。

  **若是想要味道更具川味,建议利用四川的大红袍花椒来做,也可按照小我快乐喜爱,添加或削减辣椒与花椒的数量。但比例要连结1:1。

  **牛柳切片后放入清水中浸泡,是为了充实的去除血水,由于这个肉片是不颠末焯烫的,泡水的方式除了去掉肉中的血水,同时也能够去除肉的腥味。

  **由于炒制的时间比力长,并且还要炒到无汤形态,因而建议你利用不沾锅来做。

  **良多新入厨的小主妇对菜谱中的用量问题不断都很头疼,量勺的问题能够查看:开启美食菜谱的钥匙----菜谱中的汤匙茶匙 。

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  馋不死不算完----麻辣牛肉干

  原料:牛柳1000克 料酒3汤匙(45ml) 大葱1根 姜1大块(约50克) 花椒50克 干红辣椒50克 生抽1汤匙(15ml) 老抽3汤匙(60ml) 白糖4汤匙(60克) 盐1茶匙(5克) 味精1/2茶匙(3克) 熟白芝麻随便

  1)把牛柳切3厘米大小,厚度为2毫米厚的片,用清水泡1小时。大葱切段。姜切片备用。

  2)用手把牛肉片的水分挤干,血水倒掉不消。放入盒中,放入葱段和姜片,倒入料酒和1/2茶匙盐(必然要少放,因炒制时还要调味),腌制30分钟。

  3)干辣椒剪成段(不太能吃辣的,能够不剪),干辣椒与花椒的比例为1:1。

  4)将生抽,老抽,白糖,残剩的1/2茶匙盐,味精倒入碗中调匀备用 。

  5)锅中倒入油,待油5成热时,放入辣椒和花椒,炒出香味,顿时调成小火,倒入腌好的牛肉片倒入翻炒,炒到出了大量的水分后,将水倒掉。

  6)继续用小火炒锅中的肉片,待水分完全干了(这个步调需约至多10分钟以上),将调料汁倒入锅中,炒3分钟,待调料汁完全裹在肉片上,锅中无汤汁即可出锅,撒熟白芝麻。

  **此菜谱是《食全食美》节目中,一个四川阿姨教做的。味道麻辣鲜香,肉片嚼起来有韧劲儿,但不柴不老,能够做下酒席,也能够做日常的零食。外带,送人,都很不错哈。

  **每次能够多做一些,放在保鲜盒中入冰箱冷藏,至多能够保留15天。

  **若是想要味道更具川味,建议利用四川的大红袍花椒来做,也可按照小我快乐喜爱,添加或削减辣椒与花椒的数量。但比例要连结1:1。

  **牛柳切片后放入清水中浸泡,是为了充实的去除血水,由于这个肉片是不颠末焯烫的,泡水的方式除了去掉肉中的血水,同时也能够去除肉的腥味。

  **由于炒制的时间比力长,并且还要炒到无汤形态,因而建议你利用不沾锅来做。

  **良多新入厨的小主妇对菜谱中的用量问题不断都很头疼,量勺的问题能够查看:开启美食菜谱的钥匙----菜谱中的汤匙茶匙 。本回覆由文娱休闲分类达人 郭宝胜保举已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户

  牛后腿肉750克,黄酒25克,大葱白15克,酱油50克,芝麻仁5克,精盐1克,花椒30粒,白糖5克,香油15克,味精2克,干辣椒粉5克,葱段15

  克,清汤1 500克,姜块1O克。

  1.将牛后腿肉洗净,切成两块,放在冷水里浸泡1小时后捞起,放在汤锅中,加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒,上火烧沸,撇去浮沫,转小火上煮3小时,待牛肉九成烂时,捞出控去汤,晾凉。

  2.芝麻仁炒熟,晾凉;葱白洗净,切成末;干辣椒粉放碗中,加适量开水调湿,浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内,微火焙至焦黄,取出研成粉,和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。

  3、将煮熟的牛肉切成长方形薄片,码在盘中,浇上麻辣汁,撒上熟芝麻仁与葱末,吃时拌匀即成。

  牛肉柔韧,味香麻辣,最宜于佐酒已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户

  2013-12-04展开全数麻辣牛肉丝的做法及制造方式细致引见菜系及功能:川菜 麻辣牛肉丝的制造材料: 主料:鲜牛肉 辅料:盐、曲酒、姜、葱、红油辣椒、花椒油、白糖、味精、香油、熟菜油 麻辣牛肉丝的做法: 1)牛肉洗净切成较大薄片,加盐、曲酒、姜、葱码味6小时,入笼内蒸熟,出笼晾凉,撕成细丝; 2)将牛肉丝放入油锅内炸酥捞出,插手白糖、味精、红油辣椒、花椒油、香油拌匀,装盘即成。 给你个网站下次想做什么菜式能够查查看了!祝好胃口! o(∩_∩)o...已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户

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