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麻辣牛肉丝的制作方法

时间:2019-08-15 00:49  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  麻辣牛肉丝简介

  麻辣牛肉丝是一道四川出名小吃,成菜色泽苍白,麻辣味浓,是佐酒下饭的佳品。

  牛里脊肉200克

  朝天椒10只

  1 牛肉逆着纹理切成丝,插手1汤匙海天金标生抽王、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖抓匀,腌制30分钟。

  2 指天椒去蒂,切成圈状;姜切片,葱切段,分隔葱白和葱青

  4 烧热2汤匙油,以小火炒香姜片、葱白和指天椒,插手1汤匙辣椒粉、1汤匙花椒粉和2汤匙清水炒匀,倒入牛肉丝拌炒1分钟。

  5 插手1汤匙料酒、1汤匙辣椒油、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙海天金标生抽王、1/6汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味

  6 洒入葱青段炒匀,淋上1/3汤匙香油,即可上碟

  1、建议选购没有白筋的黄牛肉,若是牛肉有白筋,切时应剔除清洁,否则会影响成菜口感。 2、用花椒粉和辣椒粉调味,可添加牛肉丝的麻辣味,不成用花椒粒调味,不然要边吃边挑,还要小心别咬到花椒。

  3、牛肉丝应先腌后炸再炒制成菜,要让牛肉丝味道更干身和香口,可先将牛肉用水煮熟再切成丝,再经油炸和炒制成菜便可。

  4、牛肉丝倒入热油中炸制时,要不时翻搅让肉丝分隔,使其不粘连,炸至干身微焦即成。

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