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五彩虾松的做法及介绍

时间:2019-08-06 09:51  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  编纂:千米饮食网

  “五彩虾松”系福州保守名菜,菜品因红、黄、绿、棕、白花团锦簇而得名。

  鲜虾250 克,净冬笋 25 克,葱白 1 根,水发冬菇 1 朵,青椒半个,红萝卜 25 克。

  鸡蛋清半个,蒜头 2 瓣,干淀粉 10 克,湿淀粉 5 克,白糖、精盐适量,味精、料酒、胡椒粉少许,骨汤 75 克,生油 500 克(耗 75 克)。

  五彩虾松的做法:

  1.鲜虾洗净去壳、去肠泥:冬菇去蒂;红萝卜去皮。

  2.虾肉用白毛巾悄悄压干水份,切成三粒米大小的粒;冬菇、冬笋、红萝卜、青椒、葱白切成与虾粒相等的丁。蒜头剁成末。

  3.虾粒与鸡蛋清、味精、干淀粉拌匀腌渍待用;冬菇丁、冬笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤、湿淀粉调匀待用。此菜花团锦簇,鲜脆可口,特适合老年人品尝。

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